Les plusieurs gens et cultures qui s’établirent à Arcos tout au long de l’histoire nous firent héritiers d’un patrimoine gastronomique très important.

Grâce à la bonté du climat et la richesse de la terre, nous cultivons une grande variété de produits qui, combinés avec cette tradition tout au long des siècles, nous offrent une gamme de plats et de recettes vraiment variés exquis.

Entre les plats de légumes, il faut remarquer l’alboronía (un plat d’origine arabe fait avec de la courge, des tomates, de l’oignon, des poivrons et des pois chiches), les artichauts farcis, l’ajo molinero (fait avec du pain, de l’ail et des tomates), la salade de céleri ou les potages, principalement le potage de blettes. Avec les produits agricoles comme base, auxquels nous ajoutons de la viande ou du poisson et des épices comme le safran ou le paprika, nous préparons une autre modalité de plat : le riz au bouillon. Sans aucun doute, le porc, dans toutes ses variétés, occupe un lieu notable dans notre gastronomie.

   En plus des viandes séchées avec lesquelles nous élaborons les délicieux tapas, nous pouvons mentionner les « plats de chou » : le porc, le lard, le boudin, les légumes secs et naturellement le chou. Si la saison de l’année le permet, nous pouvons goûter des asperges sauvages, des pissenlits très appréciés, des cabrillas en salsa ou des escargots au bouillon et quelques types de viande de gibier. Toute cette gamme de plats peut être accompagnée par des vins rouges et blancs d’une renommée nationale et internationale ; surtout des vins d’Arcos, qui se trouvent entre les premiers à être embouteillés en Andalousie et sont aussi les pionniers de la province de Cadix.

Notre promenade gastronomique finit de la manière la plus spéciale : la pâtisserie. En plus des bollos de Semana Santa (« des viennoiseries de Semaine sainte »), nous pouvons goûter les pestiños (un beignet au miel qui nous rappelle notre passé arabe) et les gâteaux des religieuses du Couvent de las Mercedarias Descalzas.